このサイトでは誰でもできるごぼうの作り方を詳しく解説します。

基本情報

栽培時期と栽可能能エリア

栽培可能エリア	播種時期	収穫時期

北海道

4月中旬〜5月上旬

10月〜11月

東北

4月中旬〜5月上旬

10月〜11月

関東

3月下旬〜5月中旬

9月下旬〜11月

中部

3月下旬〜5月中旬

9月下旬〜11月

近畿

3月中旬〜5月上旬

9月〜10月

中国

3月中旬〜5月上旬

9月〜10月

四国

3月中旬〜5月上旬

9月〜10月

九州

3月中旬〜5月上旬

9月〜10月

連作障害

ごぼうは連作障害が起こりやすい作物であり、連続して同じ場所で栽培すると病気や害虫の発生率が上がり、収量や品質が低下します。ごぼうを2年連続で栽培した場合、収量は約20-30%減少する傾向があります。また、連作により根腐れ病や菌核病の発病率が通常の栽培に比べて約1.5〜2倍に増加する可能性があります。これらの病気は根に深刻なダメージを与えることがあります。

ごぼうは特にリン酸やカリウムを多く消費するため、連作をすると土壌中のこれらの栄養素が20-30%減少することが土壌テストで確認されており、栄養不足がごぼうの成長に悪影響を及ぼします。さらに、連作によりネキリムシやヨトウムシなどの害虫が増えやすくなり、害虫の個体数は通常の栽培に比べて1.2〜1.4倍に増加し、根や葉を食害して品質低下の原因となります。

これらのリスクを減らすため、ごぼう栽培には3〜4年の輪作期間が推奨され、他の作物との輪作が重要です。

栽培方法

土作り

ごぼうは根が深く伸びるため、土壌の準備が重要です。まず、50〜60cm以上の深さで土をしっかりと耕し、根がまっすぐに成長できるようにします。さらに、pH6.0〜6.5のやや酸性から中性の土壌が適しているため、酸度を調整するために必要であれば石灰を1㎡あたり100gほど施します。

次に、堆肥や腐葉土などの有機物を1㎡あたり3〜5kg加えて、栄養豊富で水はけの良い土を作ります。この過程で、肥料が均等に混ざるよう、土をしっかりと耕してください。

種まき

ごぼうの種は、深さ1〜2cmほどの穴を掘り、株間10〜15cm、条間30〜40cmの間隔で植えます。種まき後は土を軽くかけ、土壌が乾燥しないようにしっかりと水やりを行います。

追肥

ごぼうは栄養をしっかり与えることで、健康に育てることができます。特に成長期に適切な追肥を行うことが大切です。

追肥のタイミングは、播種（種まき）から4〜5週間経過したころ、葉がしっかりと育ち始めた段階で行います。その後、さらに1回、約1か月後に追肥するのが一般的です。

追肥には、窒素成分の多い化成肥料を使うのが効果的です。目安として、10平方メートルあたり約100〜150グラムの化成肥料を使用します。肥料の種類としては、窒素・リン酸・カリがバランス良く含まれている「8-8-8」などのタイプが適しています。

肥料は株元に直接かけるのではなく、ごぼうの根に影響が出ないように株の周り（約10〜15センチメートル離れた位置）に施します。施した後は土と混ぜて軽く土寄せし、水を与えて根に栄養が行き渡るようにします。

肥料を与えすぎると、逆に根の成長を妨げてしまうことがあります。ごぼうは根を食用とする野菜なので、肥料の量には注意が必要です。特に窒素過多は根が分岐する原因となり、品質が低下することがあるため気をつけましょう。

ごぼうは深根性の野菜であるため、追肥によって地中深くまで栄養を行き渡らせることが重要です。