このサイトでは誰でもできるキャベツの育て方をイラストを用いて詳しく解説します。

基本情報

栽培時期と栽可能能エリア

地域	植え付け時期（苗）	収穫時期	栽培の特徴

北海道

4月～6月、8月～9月

7月～10月

夏～秋が主な収穫時期。冷涼な気候に適している。

東北

4月～6月、8月～9月

7月～10月

春から秋にかけての栽培が一般的。

関東

3月～5月、8月～9月

6月～7月、11月～12月

温暖な気候で、春と秋の二期作が可能。

中部

3月～5月、8月～9月

6月～7月、11月～12月

春と秋に植え付け可能、二期作に適している。

近畿

3月～5月、8月～9月

6月～7月、11月～12月

比較的暖かい気候で、春と秋に収穫。

中国・四国

3月～5月、8月～9月

6月～7月、11月～12月

温暖な気候により、二期作が容易。

九州

2月～4月、8月～9月

5月～6月、11月～12月

温暖地で冬にも栽培可能。

沖縄

2月～3月、10月～11月

5月～6月、12月～1月

冬場の栽培が主流。高温を避けた栽培が必要。

連作障害

キャベツの連作障害は、同じ場所でキャベツや他のアブラナ科作物を繰り返し栽培すると発生します。特に問題となるのが根こぶ病で、土壌中の病原菌が蓄積し、根にこぶを作り、作物の栄養吸収を妨げます。この病気は酸性土壌（pH5.5以下）で発生しやすいため、連作を続けるとリスクが高まります。

また、キャベツは窒素やリン酸、カリウムといった栄養素を大量に必要としますが、連作を行うとこれらの栄養素が不足します。特に窒素不足は、葉が黄色くなる窒素欠乏症を引き起こします。1平方メートルあたり100～150gの窒素肥料を追加することで対応できます。ホウ素不足も問題となり、芯腐れ病を引き起こすため、1平方メートルあたり2～3gのホウ素を含む肥料を追加することが有効です。

土壌の疲弊も連作障害の一因です。同じ作物を繰り返し育てると、土壌の通気性や排水性が悪化し、根の成長が阻害されます。1平方メートルあたり3～5kgの堆肥を使用して土壌を改良することで、この問題を防げます。

連作障害を防ぐためには、3年以上の輪作が推奨されます。キャベツや他のアブラナ科作物を避け、他の科の作物を栽培することで、病害虫の発生を抑え、土壌の栄養バランスを回復させることができます。また、pH6.0～7.0の中性から弱アルカリ性の土壌を維持するために、1平方メートルあたり100gの石灰を使って酸度を調整し、病気のリスクを減らすことも重要です。

栽培方法

土作り

キャベツの土作りは、収穫量や品質を左右する重要なステップです。まず、土を20～30cmの深さまでしっかり耕します。これにより、根がしっかりと伸びる柔らかい土壌が作られ、排水性と通気性が向上します。次に、1平方メートルあたり3～4kgの堆肥や有機物を追加し、土壌の栄養を補います。これによって微生物の活動が活発になり、健康な土壌が保たれます。

その後、堆肥を土としっかり混ぜ合わせ、栄養を均等に行き渡らせます。この作業で、キャベツの根が効率よく栄養を吸収できる環境が整います。最後に、畝を10～15cmの高さに立て、排水性をさらに向上させます。これにより、余分な水分が抜け、根腐れを防ぐことができます。

この一連の手順に従うことで、キャベツの栽培に適した土壌を作り、健全な成長を促すことができます。

種まき

キャベツの種まきは、まず1〜2cmの深さに小さな穴や溝を作ります。これにより、種が適切な深さで発芽しやすい環境が整います。次に、10〜15cmの間隔で種をまきます。十分な間隔を取ることで、成長したキャベツが広がって育つスペースを確保します。

その後、種の上に約1cmの薄い土をかぶせ、種がしっかり土中に固定されるようにします。最後に、種がしっかりと土に根付くように軽く水を与えます。このとき、水やりは優しく行い、土が流れないように注意します。

結球

キャベツの結球は、中心部分が緩やかに丸くなり始めた時から始まります。この段階での管理が結球の質を左右します。まず、外葉を優しく中央に寄せ、柔らかい紐などで軽く結びます。これにより、中心の葉がしっかりと保護され、結球がスムーズに進みます。

次に、キャベツ同士の間隔を30〜40cmほど確保することで、空気の流れが良くなり、病気の予防と健全な結球を促します。また、結球が始まってからは、土壌が乾燥しないように定期的な水やりが必要です。十分な水分が保たれることで、キャベツはしっかりと結球し、成長が進みます。

追肥

キャベツの追肥は、植物の成長を促すために重要な作業です。まず、キャベツの根元周辺の土を5〜10cmほど軽く耕します。この際、根を傷つけないように注意します。次に、1平方メートルあたり約30gのバランスの取れた肥料を、キャベツの根元から5〜10cm離れた場所に撒きます。肥料が直接根に触れないようにすることで、適切に栄養が行き渡ります。

肥料を撒いた後は、土と軽く混ぜて、土壌全体に栄養を均等に行き渡らせます。最後に、肥料を施した後、軽く水を与えます。これにより、肥料が土に溶け込み、キャベツが効率よく栄養を吸収できるようになります。