このサイトでは誰でもできるさつまいもの育て方を、イラストを用いて詳しく説明しています。

基本情報

栽培時期と栽培可能エリア

北海道・東北

5月下旬～6月中旬

9月中旬～10月

比較的冷涼な気候、霜が降りる前に収穫

関東・甲信

5月中旬～6月上旬

9月下旬～10月

温暖な気候、排水の良い土壌が適している

中部・近畿

5月上旬～5月中旬

9月～10月

温暖で日照が多い地域、梅雨時の過湿に注意

中国・四国

4月下旬～5月中旬

9月～10月

温暖で長い栽培期間、排水の良い土壌が重要

九州・沖縄

4月上旬～5月中旬

8月下旬～10月

亜熱帯気候で栽培期間が長く、早い収穫が可能

連作障害

さつまいもは、一般的に連作障害が少ない作物とされています。これは、さつまいもが他の作物に比べて比較的土壌への影響が少なく、病害虫にも強い性質を持っているためです。しかし、まったく連作障害が起こらないわけではありません。

まず、さつまいもは比較的病害虫に強い作物ですが、連作を続けると「ネコブセンチュウ」や「基腐病（もとぐされびょう）」といった特定の病害が発生しやすくなります。これらの病害は、土壌に病原菌が蓄積してしまうことで、さつまいもの根や茎がダメージを受け、収量が減少する原因となります。

また、さつまいもは栄養素を多く必要とし、特にカリウムなどの特定の養分を多く吸収します。連作を繰り返すと、土壌中の養分が偏り、さつまいもが必要とする栄養が不足し、品質や収量が低下することがあります。こうした養分の偏りも連作障害の一部です。

これらを防ぐためには、さつまいも以外の作物を交互に栽培する「輪作」が有効です。他の作物を栽培することで、土壌中の養分がリセットされ、病害虫の発生も抑制されます。また、堆肥や有機肥料を施して土壌を改良することも、連作障害を防ぐために重要です。

つまり、さつまいもは連作障害が少ないものの、長期間同じ場所で栽培を続ける場合には、病害虫や栄養不足のリスクに注意が必要です。適切な輪作や土壌管理を行うことで、連作障害を最小限に抑えることができます。

栽培方法

土作り

さつまいもの土作りは、収穫を成功させるための大事な工程です。まず、畑の準備として、雑草や石、ゴミを取り除き、清潔にします。次に、堆肥や腐葉土などの有機物を土に混ぜ込み、土壌の栄養を高めます。これにより、根が広く伸びやすくなります。

その後、深さ30cm程度までしっかりと土を耕します。さつまいもは根が大きく成長するため、柔らかく深い土壌が重要です。土をよく耕すことで、根がスムーズに伸び、養分を吸収しやすくなります。

最後に、土を盛り上げて畝（うね）を作ります。畝の高さは20〜30cm、幅は60〜90cm程度が適切です。畝を作ることで、土壌の水はけが良くなり、さつまいもの根が湿気で腐ることを防ぎます。

このような手順で土を準備することで、さつまいもが健康に育ち、良質な収穫が期待できます。

種まき

さつまいもの種まきは「苗の植え付け」にあたります。さつまいもは種ではなく、苗（ツル）を植える方法が一般的です。以下の手順に沿って進めていきましょう。

１，苗の準備
さつまいものツルを30cmほどの長さに切ります。葉は下部を少し残し、植え付けやすいように整えます。
イラスト: さつまいものツルが整えられ、準備されている様子。

２，畝に植える
畝に穴を開け、ツルの2/3を土に埋めます。苗は約30〜50cmの間隔を空けて植えます。畝の土をしっかりかぶせ、ツルがしっかり固定されるようにします。
イラスト: ツルが畝に植えられ、土がしっかりとかぶせられている様子。

３，水やり
植え付け直後にたっぷりと水を与え、土と苗をなじませます。これにより、根が早く活着しやすくなります。
イラスト: 植え付け後の畝に水をまいている様子。

４，成長のサポート
最初の1〜2週間は土が乾かないように注意し、定期的に水やりをします。ツルが根付いてきたら、後は自然に育っていきます。
イラスト: ツルが成長し始め、元気に伸びている様子。

植え方

苗の準備
苗（ツル）を30cmほどの長さに切り、葉を下部だけ少し残して整えます。この形にすることで植えやすく、根付きがよくなります。

畝に穴を掘る
畝に植え付け用の穴を掘ります。穴は30〜50cm間隔で掘り、ツルを斜めに挿し込める程度の深さにします。

ツルを植え付ける
ツルの2/3を土に埋め、残り1/3を地表に出します。ツルがしっかりと土に埋まり、固定されるように土を押さえます。

水やり
植え付けが完了したら、たっぷりと水を与えて、苗と土がしっかりなじむようにします。

成長を見守る
植え付け後1〜2週間は水やりを続け、苗が根付くまで土が乾かないようにします。根が張れば、自然に成長していきます。

追肥

さつまいもの追肥は、成長を促進し、収量を向上させるために重要です。最初の追肥は、植え付けから約1か月後、ツルがしっかりと伸び始めた時期に行います。2回目はその1か月後、ツルが畝を覆い始めた頃に行います。

1回あたりの施肥量は、1平方メートルあたり30〜50gの化成肥料（N-P-K=8-8-8など）を使用します。例えば、幅1m、長さ10mの畝の場合、約300〜500gの肥料を均等に撒きます。肥料は根元から15〜20cm離した場所にまき、根や葉に直接触れないようにします。

肥料を撒いた後は、土を軽くかぶせて混ぜ、肥料が流れないようにします。その後、十分に水を与え、肥料が土に浸透するようにします。特に乾燥した時期には、追肥後の水やりが重要です。

窒素の過剰使用を避け、バランスの取れた肥料を選ぶことが大切です。適切な追肥を行うことで、芋の肥大を促し、収穫量が増加します。